Frutas especiadas con helado de crema
Ingredientes
1 limón
4 manzanas verdes
4 peras
3 clavos de olor
1 chile seco
1 anís estrellado
115g de azúcar rubio
1 chaucha de vainilla
200 ml de agua
200 ml de vino blanco dulce
Pimienta negra en grano, a gusto
Pimienta rosa en grano, a gusto
Para el ino especiado
1/2 naranja
1/2j de vino tinto
2 cdas de miel
1/2 chaucha de vainilla
1/2 rama de canela
1/2 anís estrellado
Clavo de olor, a gusto
Pimienta negra en grano, a gusto
Varios
1 limón
Arándanos, a gusto
Crema de leche, a gusto
Helado de crema, a gusto
Te pasamos la receta de este delicioso postre frutal, las frutas especiadas con helado de crema.
Preparación:
Ralle la cascara de limón y reserve. Pele las manzanas y las peras, elimine el corazón y las semillas, y corte en gajos. Reserve en agua con jugo de limón. En una cacerola, disponga los clavos, las pimientas, el chile, el anís,la ralladura de limón, el azúcar.la vainilla y el agua. Cocine a fuego lento hasta formar un almíbar.
A mitad de la cocción, vierta el vino y termine la cocción. Incorpore la fruta y cocine a fuego suave durante 10 minutos más. Retire el chie.
Para el vino especiado, raspe la cascara de la naranja con la parte gruesa de un zester. En una cacerola, vierta el vino, la miel, la vainilla, la canela, el anís, el clavo de olor, la pimienta y la cascara de naranja. Lleve a hervor.
Armado y presentación:
En un plato para postre, forme un colchón de arándanos, rocíe con un poco de almíbar, coloque los gajos de fruta. Decore con ralladura de limón. Acompañe con una queneüe de helado de crema y crema de leche batida.
