Formas de consumir el maiz
El maíz es un cereal tan saludable como versátil en la cocina. Hoy veremos las diferentes formas de consumirlo.
En copos: muy adecuados en el desayuno, especialmente para los jóvenes y las personas que ejercen tareas con mucho desgaste físico. Nutricionalmente, los más recomendados son los copos de maíz integral, deliciosos mezclados con yogur, kéfir o leche.
Fresco: hervido o cocinado al vapor. Hay que comprar las mazorcas con la vaina cerrada y los granos lisos y tiernos. Se hierven durante unos 8 minutos aproximadamente y luego se salpimentan y se untan con un poquito de mantequilla o un chorrito de aceite. También se pueden asar al horno o barbacoa, previamente untados.
Crudo o en mazorquitas: se añade a las ensaladas a las que dan un sabor dulzón y una textura crocante.
Polenta: es la harina de maíz henida que se acompaña con verduras, carne guisada, o quesos. También sirve para elaborar Cortitas que luego se fríen.
Palomitas: calentando el maíz en una sartén o en el microondas. Se pueden comer con un poco de sal (como en el cine) o envueltas en azúcar caramelizado, pero éstas aportan muchas calorías y pocos nutrientes.
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