Foie gras
Ingredientes
1 lata de foie gras
Manteca bien fría, cantidad necesaria
Tostadas, cantidad necesaria
Pimienta negra recién molida, a gusto
Para las fiestas es frecuente recibir como regalo alguna de las exquisiteces que colman actualmente los supermercados, sobre todo las de origen importado, caviar, foie de gras, machas (ostras chilenas), truchas ahumadas, etc.
Con cualquiera de estos delicados productos pueden armarse rápidamente unos hors d’oeuvre o una entrada fría ¿Sabes cómo se presentan
Preparación:
El foie gras se aprecia mejor al comienzo de una comida, de cualquier manera que se lo sirva.
Debes servirlo frío, para lo que es necesario tener la lata en la heladera unas cuantas horas, pero no en el lugar más frío, porque se correría el riesgo que se congele.
Debes abrir el envase una hora antes de servirlo, ponerlo en agua caliente, despegar el foie gras con la punta de un cuchillo e invertirlo sobre una fuente enfriada previamente y volverlo a la heladera hasta el momento de llevarlo a la mesa.
Coloca con delicadeza una pequeña porción sobre discos cortados del pan para sandwuich y decora con alguna verdurita para darle color. O simplemente lo puedes servir con tostadas y manteca. y aceitunas negras,
Trucos:
Podrás cortar fácilmente el foie gras con un chuchillo pasado por agua caliente; si es un foie gras entero, se corta primero por la mitad a lo largo, y luego en rodajas.
Es práctico tener dos cuchillos: mientras uno corta, el otro se tiene en agua caliente.
