Especias: algunos consejos utiles
Te pasamos algunos consejos útiles sobre las especias.
¿Todas las especias, hierbas, semillas se pueden usar en una dieta con bajo contenido en sodio?
Sí, todas ellas son aptas para condimentar.
¿Cuál es la mejor forma de conservar las especias?
Es muy sencilla: basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro, en frascos herméticos para que no pierdan las propiedades que las hacen tan atractivas. Pueden conservarse durante años en su forma entera.
Al preparar el plato, ¿cuál es el momento adecuado para adicionarlas ?
Cuando las especias son enteras se agregan al principio de la preparación para que con la ayuda de la temperatura puedan entregar sus propiedades. Si están molidas se agregan al final de la preparación para que no se quemen. Otra opción de sabor es tostar las especias antes de usarlas para desarrollar otras notas de sabor.
¿Dónde es conveniente conseguir especias y condimentos?
Lo aconsejable es comprarlas a un especialista, con reconocimiento y en cantidades razonables de acuerdo a su uso y rotación. Su procedencia es importante, dado que la calidad depende de la variedad, del lugar de cultivo, el número de corte, etc.
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