Ensalada tempura
Ingredientes
Para la masa de tempura
1 taza de harina
1 huevo
Ralladura de 1 lima
Sal, una pizca
Agua fría, c/n
Para la tempura
150 g de lenguado
150 g de salmón
1 berenjena
1 cebolla morada
1 pimiento colorado
2 zapallitos redondos
Para la salsa
1 cda de azúcar negra
1/2 chile picado
50 cc de salsa de soja
1/2 taza de té
Salsa de tabasco, a gusto
Jugo de 1/2 lima
Sal y pimienta, a gusto
Para la ensalada
100 g de granos de choclo
? cebolla morada
200 g de mezclum de hojas verdes
? de pimiento amarillo
100 g de tomates cherry
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de aceto balsámico
Sal y pimienta, a gusto
Te pasamos la receta de este delicioso plato con vegetales, la ensalada tempura.
Preparación:
Para la masa de tempura, ponga en un bol la harina, el huevo, la ralladura de lima y la sal. Agregue agua fría poco a poco y mezcle hasta obtener una pasta chirle. Para la tempura, corte el pimiento, la piel del zapallito y la piel de la berenjena en bastones anchos y luego realice cortes paralelos sin separarlos del extremo opuesto. Corte la cebolla en gajos y separe las capas. Corte el pescado en bastones parejos. Pase las verduras y los pescados por la masa. Fría en abundante aceite caliente, comenzando por las verduras, y escurra sobre papel absorbente.
Para la salsa, combine en un bol el azúcar, la salsa de soja, el té, la salsa tabasco, sal, pimienta, el chile y el jugo de lima. Reserve. Para la ensalada, corte la lechuga con las manos, los tomates cherry al medio, el pimiento y la cebolla en láminas finas. Emulsione el aceto balsámico, sal, pimienta y aceite de oliva. En un bol, disponga las hojas de lechuga, los tomates, los granos de choclo, el pimiento y la cebolla. Aderece con la emulsión.
Armado y presentación:
En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen y encima acomode el tempura. Acompañe con la salsa.
