Ensalada del bosque
Ingredientes
2 alcachofas
200 g de ensalada tierna
6 u 8 champiñones frescos
unas ramas de tomillo
aceite de oliva
limón
200 g de panceta magra
3 cucharadas de vinagre
sal
pimienta
Con ganas de incluir en tu dieta diaria comidas más sanas y bajas en calorías? ¿Crees que las ensaladas y todas las recetas con hortalizas y frutas son iguales y con poco sabor? Pues, hoy te proponemos una deliciosa Ensalada del bosque que te demostrará lo contrario. Comer sano, saludable y rico es posible si conoces las preparaciones adecuadas para incluir en tu dieta.
Preparación
1. Mondar las alcachofas, eliminando las hojas más duras y correosas.
2. Cortarlas a rebanadas finas y bañarlas en agua acidulada con zumo de limón.
3. Mondar y lavar la ensalada y las setas, cortando estas últimas a rodajas no demasiado finas.
4. Disponer las verduras en los platos. Cortar a dados la panceta y dorarla en la sartén. Retirar la grasa que suelte y añadir 4 cucharadas de aceite y el tomillo.
5. Cuando esté bien dorada, bañarla con el vinagre, sacarla del fuego y echarla con su condimento sobre la ensalada.
Servir de inmediato.
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