Ensalada de zapallos asados, garbanzos y chorizo de campo
Ingredientes
200 g de garbanzos
800 g de zapallo
100 g de rabanitos
3 chorizos de campo
400 g de rúcula fresca
1 cebolla de verdeo picada (la parte verde)
Brotes de rabanito c/n
Hojas de radicchio c/n
Aderezo de tahine c/n
Vinagreta clásica c/n
Para el aderezo de tahine
3 cdas de pasta de tahine
2 cdas de salsa de soja
2 cdas de aceite de soja
1/2 cda de jugo de lima
1/2 diente de ajo picado
Te pasamos la receta de esta deliciosa ensalada con zapallos y rabanitos, la ensalada de zapallos asados, garbanzos y chorizo de campo. Los rabanitos limpian el paladar. El dulzor del zapallo y el picante del chorizo hacen una excelente pareja. La combinación con legumbres ha sido poco explorada.
Preparación:
Hidrate y cocine los garbanzos. Pele el zapallo, corte en cubos grandes y ase en el borno con aceite neutro, sal y pimienta. Blanquee los chorizos partiendo de agua hirviendo. Córtelos al sesgo y selle en una sartén hasta que estén dorados.
Para el aderezo de tahine, Coloque todos los ingredientes en un recipiente y mézclelos.
Armado y presentación:
Distribuya en un plato amplio las hojas de rúcula y agregue los garbanzos, el zapallo asado y el verdeo picado, todo condimentado con la vinagreta clásica. Despliegue los rabanitos cortados muy finamente, los chorizos aún tibios y los brotes de rabanito. Rocíe con la vinagreta de tahine o póngala en una cazuelita aparte.
