Ensalada de rape y gambas al eneldo
Ingredientes
750 gr. de rape, cocido
250 gr. de gambas, escaldadas
1 piña natural, rodaja
1 lechuga
1 pepino
1 naranja
1 limón
40 cc. de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
1 pizca de sal
Seguimos agregando más ensaladas en tucocinaytu.com. Hoy, una de ellas a base de carne de rape, este alimento con un delicado sabor. Su carne fina y compacta y su suave aroma permiten incluirlo en un sinfín de preparaciones. El que se consume en España es el rape blanco o común.
La mejor época para comprarlo es en diciembre-enero y mayo-junio. A la hora de adquirirlo debe tener una consistencia firma y los ojos brillantes. Se considera mangro por su bajo contenido en grasa (2%) y constituye una fuente importante de vitaminas del grupo B y minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio y hierro. Su sabor delicado, su fácil digestión y la ausencia de espinas pequeñas lo convierten en una buena opción para los niños.
Preparación
1. Primero has en el centro del plato en el que se va a servir la preparación, un montoncito con unas rodajas de piña cortadas en trozos pequeños.
2. Corta la lechuga en juliana y rodea el montoncito y cubre la piña con trozos de rape previamente cocido y ya frío.
3. Por último coloca sobre el motoncito las gambas previamente peladas y troceadas, escaldadas en agua salada.
4. En relación a la decoración del plato, puedes terminar alternando rodajas de pepino y trozos de naranja cortadas en láminas tan finas como te sea posible. Salpica la ensalada con unas gotas de limón, y antes de servirla condiméntala con aceite, vinagre y sal.
