Ensalada de pepinos, tempe y calabazas dulces
Ingredientes
3 pepinos medianos
1/2k de rabanitos
1 paquete de tempe (queso de soja marinado, seco)
eneldo
Para la vinagreta
1 cucharada de tahine
Jugo dei limón
Aceite de oliva extra virgen
semillas de hinojo
paprika
sal de mar
Para las calabazas
1/2 calabaza en cuña con la cascara
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo aplastado
Me importa el pepino. Aunque su uso suele reducirse a la ensalada, el pepino admite más de una combinacion.
Preparación:
Corte la calabaza en gajos desiguales y colóquela en una placa para horno con el ajo, el aceto y el azúcar. Cocine hasta que estén a punto y se vean dorados. Corte los pepinos en rodajas y déjelos con un poco de sal por 30 minutos hasta que se ablanden, luego cuele. Corte el tempe en triángulos.
Para la vinagreta, en un mortero coloque las semillas de hinojo y machaque con la ayuda de la sal de mar. Luego agregue allí el tahine, el jugo de limón, la paprika y por último el aceite de oliva. Mezcle bien.
Armado y presentación:
Arme la ensalada en el plato de tal manera que se luzcan todos los colores e ingredientes. Por último, antes de servir, coloque unas cucharadas generosas de vinagreta.
