Ensalada de papaya verde
Ingredientes
10 hojas de albahaca
100 g de camarones
2 limas
2 papayas verdes
1/2 cebolla
1/2 chile
1/2 zanahoria
1 cda de cilantro
1 cda de azúcar rubia
1 diente de ajo
1 cdtade perejil
1 cda de salsa de pescado
1 cdta de aceite neutro
Sal, a gusto
Con una fruta exótica como ingrediente principal, la ensalada de papaya verde dara que hablar en cualquier mesa.
Preparación:
Pele las papayas y ciarte en bastones finos con la ayuda de una mandolina. Exprima las limas. Pique el chile, el ajo, el cilantro y el perejil. Corte las hojas de albahaca con la mano. Corte la cebolla en pluma y la zanahoria en fina juliana. Limpie los camarones.
En un bol mezcle la sal con el jugo de lima, el azúcar rubia y el aceite. Agregue el chile, el ajo y la salsa de pescado. Incorpore el cilantro, el perejil, la albahaca, la cebolla, la zanahoria, los camarones y la papaya. Deje marinar antes de servir.
Armado y presentación:
En el centro de un plato forme un colchón con rodajas de lima. Encima sirva la ensalada dándole volumen. Decore con chile rojo.
