Ensalada de mejillones
Ingredientes
100 g de aceitunas negras
1 dientes de ajo
20 g de albahaca
1 bouquet de hierbas
1 cebolla
1 hinojo
1/2 limón
1kg de mejillones
500 g de papines
50 g de tomates secos
50 cc de vino blanco
Aceite de oliva, c/n
Sal y pimienta, a gusto
Para la vinagreta
1 pocillo de aceite de oliva
1/2 de ajo
1 cda de jugo de cocción
1/4 de limón
1 cda de vinagre de vino tinto
Azafrán en hebras, a gusto
Pimienta, a gusto
Platos sanos presentados por los mejores chefs. Para comer y disfrutar al aire libre, hoy para ti la ensalada de mejillones.
Preparación:
limpie los mejillones. Corte la cebolla en juliana. Exprima el limón. Rehogue la cebolla en aceite de oliva con el bouquet, el ajo y la sal. Incorpore los mejillones, la pimienta, el limón y mezcle. Tape la cacerola, baje el fuego y cocine hasta que se abran. Pase el fondo de cocción por un tamiz y reserve. Retire los mejillones de sus valvas y guarde algunos enteros. Cocine los papines al vapor, córtelos al medio, rocié con oliva, el fondo de cocción y deje enfriar. Corte el hinojo al medio y luego en juliana. Las aceitunas en cuartos y los tomates en juliana.
Para la vinagreta, exprima el limón. Frote el bol con el ajo. Agregue el jugo, el vinagre, la pimienta, el jugo de los mejillones, el azafrán y mezcle. Agregue aceite hasta emulsionar. Incorpore las papas, los mejillones, el hinojo y revuelva. Integre las aceitunas, los tomates y la albahaca.
Armado y preparación:
Sirva en platos individuales y decore con mejillones reservados.
