Ensalada de maiz con pollos y cerezas
Ingredientes
Mezcla el gusto de diferentes lechugas.400gr de pechuga de pollo.
1 pimiento verde o rojo.
1 manzana ácida.
100gr de cerezas.
2 cucharadas de zumo de limón
400gr de maíz dulce en lata.
4 cucharadas de jugo de pomelo.
½ cucharadita de sal.
½ cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite
Unas ramitas de romero.
Para estos días de calor, nada más liviano y nutritivo que una rica ensalada durante el almuerzo o la cena. La siguiente receta es para cuatro personas. La cereza es un fruto que posee importantes propiedades y puede comerse tanto en fresco como para la elaboración de mermeladas, o como elemento decorativo en postres y tortas.
Preparación:
Lava y selecciona las diferentes lechugas y sécalas bien. Pon a cocer la pechuga de pollo, quítale la piel y deshuésala, córtala en lonchas gruesas. Corta el pimiento en dados. Corta la manzana, sin pelar, en dados, rocíala con el zumo de limón. Mezcla todo y reserva.
Para el aliño:
Bate el zumo de limón, el zumo de pomelo, la sal, el azúcar y el aceite. En una ensaladera coloca las lechugas y las frutas cortadas, añade la vinagreta y mezcla bien para que quede todo bien aliñado. Decora con las cerezas.
