Ensalada de brotes y queso de cabra
Ingredientes
100 g de brotes de quinoa
200 g de hojas de acedera
200 g de tomates cherry
20 g de pétalos de girasol
120 g de crotin de cabra
1 pimiento amarillo
4 echalotes
40 g de piñones
100 cc de aceite neutro
50 g de aceite de oliva
Aceto
Sal
Pimienta
Seguimos agrandando nuestra variedad de ensaladas; hoy una deliciosa ensalada a base de queso de cabra.
Preparación
1. En un bol, coloca el pimiento amarillo, el aceite neutro, sal y pimienta. Por otra parte, corta finamente los echalotes y lleva al microondas hasta que se doren (a máxima potencia unos cinco minutos)
2. Para caramelizar el queso de cabra, coloca el azúcar sobre el crotin y da calor con el soplete o con cualquier superficie de metal que se pueda calentar: la base de una olla, una plancha o una paleta de cocina.
3. Arma un plato con el resto de los ingredientes: coloca el queso en el centro, esparce los piñones, los echalotes y los pétalos. Decora con unas cotas de aceite de pimiento y condimenta con una vinagreta de oliva y aceto que se prepara con 1 cucharada de aceto por 3 de oliva. Agrega sal, pimienta y una cucharada de miel.
