Ensalada de arroz yamani, pollo y palta
Ingredientes
- Arroz yamaní o integral, a gusto
- 2 supremas de pollo
- 4 paltas Hass
- 200 g de tomates cherry
- 2 choclos
- 1 cebolla morada
- 2 limones sutil 50 g de cilantro 1 chile
- Aceite neutro, c/n Sal y pimienta, a gusto
Te pasamos la receta de la deliciosa ensalada de arroz yamaní, pollo y palta.
Preparación:
Herví el arroz en abundante agua con sal durante 20 a 25 minutos aproximadamente, hasta que esté a punto. Cuela y deja enfriar. Asá las supremas en el horno o a la plancha, condimentadas con sal, pimienta y jugo de limón. Reserva. Corta los tomates cherry al medio, pela y pica la cebolla en juliana.
Cocina los choclos en agua con sal durante 5 minutos, retirá, enfría y desgrana. Abrí las paltas y retírales el carozo y la pulpa con la ayuda de una cuchara. Córtalas en cubos y rocíalas con jugo de limón para que no se oxide. En un bol combina el arroz, el pollo cortado en cubos y los vegetales. Prepara una emulsión con jugo de limón, aceite, sal, pimienta, chile y cilantro picados. Condimenta la ensalada y serví.
