Empanadas de jamon y queso con masa de yogur
Ingredientes
Para la masa de yogur
Harina: 2 1/2 tazas
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Mantequilla: 250 g
Yogur natural: 150 cm3 aprox.
Harina (para la mesa y la asadera): cantidad necesaria
Yema (para pincelar): 1
Aceite (para pincelar con la yema): 1 cucharadita tamaño té
Para el relleno
Jamón picado: 200 g
Queso fresco picado: 200 g
Aceitunas verdes descarozadas y picadas: 1/2 taza tamaño té
Mayonesa: 1/4 de taza tamaño té
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Pimienta: a gusto
Nada más rico que unas clásicas empanadas de jamón y queso. Por ello, hoy te proponemos esta preparación pero con un toque diferente: utilizando masa de yogur. ¿Te animas?
Preparación:
Para la masa de yogur, poner la harina y la sal en un bol. Incorporar la mantequilla fría cortada en trozos. Fregar con los dedos hasta formar un arenado. Añadir el yogur, de a poco, a medida que se toma la harina hasta formar una masa lisa y firme. Aplanar. Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 4 horas.
Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bol. Cubrir con papel film y reservar en la heladera. Armado. Retirar la masa de la heladera. Estirar sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar círculos con un cortante de 12 cm de diámetro. Pincelar los bordes con huevo. Distribuir el relleno dentro de las tapas.
Presionar y sellar con un tenedor. Colocar las empanadas en una asadera antiadherente o espolvoreada ligeramente con harina. Pincelarlas con la mezcla de yema y aceite. Pinchar la superficie para dejar salir el vapor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.
