El vino en las comidas
Si bien el uso ha simplificado el servicio de las bebidas y cada comensal se sirve a su gusto, aun permanecen ciertas reglas que contribuyen a una feliz combinación de sabores: los vinos blancos se sirven bien fríos, pero no helados, con pescados, las aves y los platos de huevos, quesos, etcétera.
Los vinos tintos deben consumirse a temperatura ambiente y acompañan las carnes en general, las pastas y los platos de caza. También se sirven con algunas clases de queso.
El vino es un ingrediente más para muchas recetas. Presta un sabor y color especial a las comidas. Conviene conocer cuáles armonizan mejor con cada plato: vino blanco, jerez, se agregan a los consomés, sopas, cordero, aves espárragos, pescados y mariscos.
El vino tinto se usa para saborizar las carnes rojas, adobos, guisos, marinadas, escabeches; los vinos dulces -oporto, moscato, licores- se utilizan para realzar el sabor de algunos postres y tortas.
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Submitted by Anonymous on Mié, 25/03/2009 - 11:21.