El merengue: las dos recetas mas pedidas
Es uno de los milagros cotidianos, tan simple, tan leve, tan delicioso. El merengue parece arte de magia, pero no es otra cosa que un ballet de moléculas de la clara de huevo ordenándose en rondas para formar burbujas. Aquí te pasamos las dos recetas más utilizadas para preparar este manjar.
Merengue italiano:
INGREDIENTES
4 claras
300 g de azúcar
100 cc de agua
Esencia de vainilla, a gusto
Coloque el azúcar en una cacerola, cúbrala con agua y lleve al fuego basta obtener un almíbar a punto de bolita blanda. Bata las claras a punto de nieve. Siga batiendo las claras mientras se incorpora el almíbar en forma de hilo. Una vez agregado todo el almíbar, continúe batiendo hasta que el merengue, al enfriarse, se vuelva brillante y firme.
Discos de merengue:
INGREDIENTES:
4 claras
12 cucharadas de azúcar
2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadada crémor tártaro
Azúcar molido parancera
Coloque el merengue en una manga con boquilla lisa y grande. Trace un espiral sobre una placa enmaníecada y enharinada comenzando por el centro y tratando de que cada vuelta quede unida a la otra hasta alcanzar el diámetro necesario. Espolvoree los discos con una capa fina de azúcar molida. Seque en el horno.
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Hola este turròn como lo llamamos en Guatemala es firme y delicioso haganlo y es la verdadera receta sin trampas ni le hace falta nada:
Ingredientes:
- 3 claras de huevo
- 2 1/4 tazas de azucar glass o azucar refinada o azucar impalpable (azucar blanca como si fuera harina dulce)
- 1/4 taza de agua
- limon
1. primero batir las claras a punto de nieve, luego ir añadiendo por pocos el azucar y el agua y batiendo (la batidora a la velocidad maxima)
2. poner a baño de maria el agua no debe hervir o quemara el turron y continuar batiendo en el fuego durante 15 min la batidora a velocidad maxima (es como si cocieran el turron), y añadir por pocos el limon deben irlo probando para que no se ponga acido.
veran el limon lo que hace es quitarle el sabor del azucar glass, y no agarra sabor a limon, es fantastico porque no es un turron empalagoso y no tiene sabor feo es riquisimo hagan la prueba y le aseguro que no se arrepentiran, no hay receta igual en la red, esta es unica!! y la mejor de todas para mi ;D
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Submitted by Anonymous on Sáb, 20/06/2009 - 07:39.