El ajo
El ajo como panacea
Es un poderoso estimulante y un descongestivo de las vías respiratorias porque sus aceites esenciales se eliminan a través de los pulmones. Mejora la circulación de la sangre, baja la tensión arterial, es antiparasitaria y antiartrítco. Combate los resfríos, las gripes y las arteriosclerosis. Además, las últimas investigaciones demuestran que reduce a la mitad los riesgos de cáncer de estómago y de cólon ya que sus bulbos tienen como principal componente gran cantidad de alicina pura, sustancia que se encarga de la eliminar bacterias y otros agentes que agreden al organismo.
Sus virtudes
100gr de ajo contiene 6 gr de proteínas, 0,1 de grasas totales, 64 gr de agua, 0mg de colesterol, 38 mg de calcio, 1,4 mg de hierro y 135 calorías. Además, vitaminas B1, B2, B3 y C.
¿Cómo es?
Cada cabeza de ajo tiene de 12 a 15 bulbos o dientes envueltos en una fina piel que puede ser blanca, rosada, violeta o casi transparente. Los ajos blancos son los más fuertes. Al llamado ajo macho, de dientes grandes, popularmente se le atribuyen virtuedes mágicas.
Su defecto
El olor que produce cuando se lo ingiere en cantidad. Este aroma se debilita y se transforma en la cocción.
¿Cómo comerlo?
Crudo es ideal para aromatizar aceites, mayonesas, vinagretas y marinadas. Se lleva bien con todas las carnes, las verduras, las salsas, los pescados, las pastas y los panes.
La leche es excelente para neutralizar el sabor intenso del ajo. Basta con sumergir los dientes de ajo- luego de retirarlos el germen que es la parte más fuerte- en un recipiente con leche tibia y dejarlos allí unos minutos.
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