Dim sum de cerdo
Ingredientes
Masa para dim sum: 500 gramos
Carne de cerdo magra: 450 gramos
Camarones pelados: 125 gramos
Salsa de soja: 1 cucharada y 1/2
Vino de arroz o jerez seco: 1/2 cucharada
Aceite de sésamo: 1/2 cucharada
Azúcar: 1/2 cucharada
Huevo: 1 clara
Huevos duros: 2
Fécula de maíz: 1 cucharada y 1/2 Pimienta: a gusto
La cocina chica es considerada en el ámbito mundial como un arte culinario, donde se combinan diferentes sabores, amoras y texturas. Para disfrutar de esta milenaria cultura gastronómica, a continuación te proponemos la siguiente receta de la cocina chica: el Dim sum de cerdo.
Preparación
Picar la carne de cerdo y mezclarla con los camarones también picados, la salsa de soja, la pimienta, el vino, el aceite, el azúcar y la clara de huevo hasta lograr una mezcla homogénea y suave. Agregar la fécula de maíz y dividir el relleno en treinta porciones.
Estirar fina la masa y cortar de ella treinta círculos de unos cinco centímetros de diámetro.
Colocar en el centro de cada círculo una porción de relleno y levante los bordes cíe la masa, haciéndoles fmnces hasta formar canas-titas que dejen ver el relleno por la parte superior.
Colocar cuidadosamente las cestitas en un colador chato o una cesta de vapor y cubrirlas con un paño húmedo. Cocinarlas al vapor durante cinco minutos y servirlas calientes, cubriendo el relleno que se muestra con huevo duro picado.
Armado y presentación:
Colocar las cestitas en platos sobre hojas de lechuga blanca o de col china.
