Delicia al limon
Ingredientes
Para el crocante5 huevos
160g de azúcar
100g de harina
1 pizca de polvo para hornear
Para la crema
500cc de leche
150g de azúcar
90g de harina
2 yemas de huevo
2 limones
250 cc de crema de leche
Te proponemos un exquisito postre a base de limón, para disfrutar después de cualquier comida.
Preparación:
Bata a nieve las claras con la mitad del azúcar. Bata las yemas con la otra parte del azúcar. Tamice la harina con el polvo para hornear y agregue a las yemas usando una cuchara de madera o una espátula. Una las dos mezclas. Esparza la mezcla con la ayuda de una cuchara o espátula y cocine sobre una placa enmantecada y enharinada (o Silpat) en horno a 18o°C durante 15 a 20 minutos.
Para la crema preparela diluyendo el azúcar y las yemas con 100 ce de leche y la harina. Hierva el resto de la leche y vierta en la mezcla fría. Vuelva al fuego y cocine hasta que tenga consistencia. Divida la crema por la mitad y agregue el jugo y la cascara de un limón. Diluya la crema restante con la crema de leche para verter al momento de servir.
Armado y presentación:
Forme una quenelle con la crema y ubique en alto el crocante. Decore con polvo de limón.
