Crema fria de manzanas
Ingredientes
50 grs. de mantequilla
60 grs. de azúcar
½ kgrs. de manzanas verdes
170 cc. de nata montada
Esta crema fría de manzanas es un postre delicado y exquisito, broche de oro para muchísimos tipo de platos, y en cualquier época del año. Sabe como una suave espuma, que inunda nuestro paladar del más rico sabor a manzanas.
Preparación
En una cazuela, calienta el azúcar y la mantequilla a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se disuelva; luego, aumenta apenas el fuego y cocina sin dejar de remover continuamente hasta que se vea de un color caramelo o dorado oscuro.
Añade a la cazuela con el caramelo las manzanas cortadas en rebanadas, moviendo continuamente, a fuego moderado durante más o menos entre
Reserva 8 rebanadas de manzana para decorar las copas y procesa o licua el resto de manzanas y el caramelo hasta obtener una mezcla consistente.
Vuelca en un cuenco y deja enfriar un poco, luego agrega la nata montada y mezcla perfectamente en forma envolvente.
Distribuye en copas y lleva a la nevera por al menos 3 horas. Antes de presentarlas en la mesa, decora con las manzanas al caramelo reservadas y unas hojas de menta.
