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Utensilios: Zaru

El zaru es una canasta para volcar las comidas y quitar el agua.
Está hecho de bambú y es utilizado en la preparación y presentación de
comidas japonesas. Puede ser usado similar a un colador en la comida
occidental. Adicionalmente, algunos zaru son diseñados para ser
llevados a la mesa directamente, como por ejemplo el zaru soba
Actualmente el bambú fue reemplazado por otros materiales, pero sigue
siendo el elegido a la hora de servir.

Similar al makisu, un zaru debe secarse después de usar y guardarse
en un lugar seco para evitar el crecimiento de hongos y bacterias en el
colador. Sin embargo, no deben ser secados por mucho tiempo en el sol
porque el bambú puede dañarse.

Preparación:

Hervir la leche con el té verde, la miel y el jengibre. Dejar
hervir 5 minutos y colar. Verter la leche nuevamente a la cacerola y
agregar la fécula disuelta en un poco de leche.
Cocinar hasta que rompa el hervor y espese. Debe quedar de la
consistencia de una patilla. Se puede servir como natilla o flan o bien
usarla para cubrir frutas frescas en trozos. Todo debe estar muy bien
refrigerado.

Nota:

Esta crema es un postre muy original, que invita a saborearlo
despacio para descubrir el sabor que surge al combinar el picante del
jengibre, el amargo del té verde y el dulzor de la miel. Si lo usamos
para acompañar frutas, constituye un plato completísimo, ya que suma a
los nutrientes de las frutas el aporte de antioxidantes que brinda el té.