Crema de champiñones

Submitted by tatiana on Jue, 16/10/2008 - 16:38

Ingredientes

400gr de champiñones
2 patatas medianas
2 puerros medianos
30 gr de mantequilla
un chorrito de zumo de limón
100 ml de nata líquida
3 cucharadas soperas de aceite
Pimienta

Ayer comenzamos a ver las distintas especies de setas que están disponibles en el mercado, para que puedas empezar desde ya a incluirlas en tus platos. Para empezar te damos una idea exquisita: Crema de champiñones.

Separa las cabezas de los pedúnculos de los champiñones lávalos bien.

Calienta la mantequilla y añade las setas rocíalas con un chorrito de limón y sala ligeramente. Deja que se hagan unos minutos fuego muy suave. Retira la mitad de los hongos y córtalos en láminas. Resérvalos con su jugo.

Aparte, pela las patatas y trocéalas. Lava y corta los puerros en trozos de unos tres centímetros de largo.

Pon a calentar el aceite en una cazuela y añade los puerros y las patatas, remueve con una cuchara de madera durante cinco minutos. Añade agua justo hasta cubrirlos, sala y deja cocer durante 25 minutos aproximadamente.

Pasa los puerros y las patatas por la batidora junto con los champiñones, excepto los que habías reservado. Añade las láminas y la nata. Échale pimienta al gusto y rectifica de sal. Sirve la crema bien caliente.