Costillas de cordero y vegetales grillados
Ingredientes
220 gr de costillas de cordero
20 gr de pimientos rojos
15 gr de zapallito verde
20 gr de berenjenas
30 gr de champiñones
25 gr de tomates cherry confitados
15 gr de tomillo fresco
15 gr de albahaca fresca
30 cm cub de fondo de carne y vegetales
50 cm cub de crema
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de oliva y manteca c/n
Te pasamos esta deliciosa receta con cortes de cordero que seguramente dara para hablar en la mesa, hoy para ti costillas de cordero y vegetales grillados con salsa hierbas, tomates confitados y champiñones braseados.
Preparación:
Cortar los vegetales en rodajas de medio centímetro, condimentar con tomillo fresco, aceite de oliva y sal, y cocinarlos en una plancha o parrilla. Reservar. Condimentar las costillas de cordero con sal y un poco de pimienta molida, y sellar de ambos lados en un sartén con muy poco aceite. Terminar la cocción en el horno hasta que estén a punto. Saltear en manteca el puerro finamente cortado, agregar los champiñones enteros con un poquito de ajo picado finamente y rehogar hasta que queden dorados, incorporar los tomates cherry confitados, la crema, la albahaca y dejar reducir, agregar el fondo de carne, condimentar con sal y pimienta.
Armado y presentación:
Servir en un plato las costillas de cordero, los vegetales en forma de torre, y el salteado de champiñones y los tomates cherry con la salsa finalizada.
