Coquillage de pulpo, langostinos y vieiras
Ingredientes
8 langostinos grandes, crudos y pelados 20 cayos de vieiras 2 tentáculos de pulpo cocido 50 g de manteca 2 cdas de aceite de oliva 1 limón Sal y pimienta, a gusto Para la salsa de azafrán 1/2l de crema 1 cápsula de azafrán Caldo de pescado c/n Sal y pimienta, a gusto Para la salsa de mariscos 1 caparazón y la cabeza de una langosta 1 caparazón y la cabeza de un langostino 1 cda de manteca 1 diente de ajo 1/2 cebolla 1 limón Pimentón, a gusto Sal y pimienta, a gusto Cilantro fresco, a gusto Vino blanco c/nTe mostramos la receta de este delicioso plato con pulpo y langostinos.
Preparación:
En una sartén, caliente el aceite de oliva, la manteca y el jugo de 1 limón. Saltee los langostinos y las vieiras a fuego medio durante 2 minutos. Salpimiente y retire. Haga lo mismo con el pulpo. Reserve.
Para la salsa de azafrán, cocine todos los ingredientes juntos en una olla hasta que la crema alcance temperatura y se tina del color del azafrán. Reserve.
Para la salsa de mariscos, cocine todo junto en una cacerola a fuego medio, durante 5 minutos. Retire y cuele.
Armado y presentación:
Disponga por separado en tres coquillas el pulpo, los langostinos y las vieiras. Sazone el pulpo con aceite de oliva virgen y pimentón de Murcia. Salsee las vieiras con crema de azafrán y los langostinos, con salsa de mariscos. Sirva bien caliente.
