Consejos para conservar el queso
Te pasamos los mejores consejos para conservar el queso. Blandos, duros o semi. De cabra, de obeja, de vaca, anche de búfala. Todos distintos, cada uno con sus virtudes y sus secretos. ¿Cómo conservarlos para que se sigan pareciendo a sí mismos? Aquí, las claves.
SI CONSUME QUESOS FRECUENTEMENTE Y EN CANTIDAD
Deje el queso a temperatura ambiente, pero en un lugar fresco y protegido con un paño humedecido con agua salada. El agua evita que el queso se reseque en el corte, y la sal protege de los enmohecimientos.
Mozzarella, Feta y Ricotta son hiperefímeros. Mejor compre los del día, y una vez en casa guárdelos enseguida en la heladera.
BUENA IDEA: QUESITOS DE CABRA EN OLIVA MÁS HIERBAS
Use aceite de oliva extra virgen. Cualquier otro se pone rancio ipso facto y adiós queso.
Sumerja en oliva todo cabra tierno o todo buen oveja de pasta compacta y semiduro. Pero ojo: que no tenga corteza o que ésta esté limpia y libre de hongos.
Combine libremente el queso con hierbas, pero éstas deben estar limpias y secas.
Coloque en frascos (limpios) de tapa hermética. Nunca en recipientes de metal ni de plástico.
Guarde en sitio oscuro y fresco.
El tiempo de permanencia en oliva no debe superar los seis meses.
SI NO VA A CONSUMIR QUESO ENSEGUIDA
"Conserve en ambiente frío (no más de 15°C) y de una humedad aproximada del 70 u 85%.). La heladera cumple estos requisitos.
Sepa que el papel parafinado es mejor que el de aluminio, y que este último es preferible al film de polietileno.
Guárdelo en recipiente hermético o en un plato con un paño
humedecido.
Retírelo de la heladera dos horas antes de servirlo.
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