Conejo a la naranja
Ingredientes
4 patas traseras de conejo
40 ccs de aceite
1 cebolla
4 naranjas
La carne de conejo tiene un bajo contenido en grasa, en colesterol y es rica en minerales como el hierro, el cinc, el magnesio o el potasio, por lo que se considera idónea para incluir en una alimentación equilibrada. Resulta además baja en calorías (135/100 gramos) y en sodio.
También destaca su importante aporte en proteínas, de alto valor biológico, y en vitaminas del grupo B. A pesar de sus muchas bondades, en España no es una de las carnes más consumidas (2,25 kg. por persona por año). De hecho, suele ser sustitutivo en épocas de crisis o de alteraciones bruscas en los precios de otras carnes más convencionales.
Es imporante destacar que se trata de una carne de fácil digestión y ayuda a prevenir enfermedades como la hipertensión. En la cocina, permite la elaboración de platos muy diversos, como en que te presentaremos a continuación:
Preparación
1. Pica la cebolla bien troceada y luego métela en una sartén con un poco de aceite. Cuando veas que está a medio hacer, incorpora las patas traseras del conejo y deja que se cocine a fuego medio.
2. Pasada la media hora, incorpora el zumo de tres o cuatro naranjas y deja que se consuma.
3. Cuando el conejo haya adquirido un aspecto dorado y acaramelado y el caldo se haya consumido, entonces retira la preparación del fuego.
