Composicion de sabores
Ingredientes
Para el vigilante relleno
100 g de dulce de batata
100 g de dulce de membrillo
50 ml de licor de caña
100 g de queso feta
Para ¡os tomates cherry confit
100 g de tomate cherry
50 g de azúcar
50 ml de jugo de naranja
5 g de ralladura de naranja
Para la soisa de Oporto y aceto balsamicí|
200 ml de Oporto
100 ml de aceto balsámico
100 g de azúcar negra
Pimienta molida rosa, a gusto
Te pasamos la receta de esta deliciosa composición de sabores.
Preparación:
Para el vigilante relleno, con un cortante, haga cuadrados de 4 cm una porción de cada dulce. Ahueque el centro y rellene con una lonja de queso feta, luego agregue el licor de caña y tape con otra lonja de queso feta. Reserve.
Para los tomates cherry confit, cocine en una cacerola todos los ingredientes de 6 a 8 minutos. Deje enfriar y reserve.
Para la salsa de Oporto y aceto balsámico, lleve a hervor el Oporto, el aceto balsámico y el azúcar negra hasta que tome cuerpo. Retire del fuego y agregue la pimienta molida. Reserve.
Armado y presentación:
En un plato, disponga una porción de la torre de queso feta y dulce de batata, y otra de queso feta y dulce de membrillo. Por debajo trace una línea con la reducción y, encima, coloque tres tomates cherry confitados.
