Como preparar un omelette
Rápida, fácil y abundante. Una omelette ya no se sirve únicamente para el desayuno: esta versátil comida proteica y económica también es deliciosa en una cena o almuerzo liviano.
Hay tres variedades de omelettes: plegadas, planas o soufflé.
Una omelette plana es más cosmopolita y se presenta en la mesa española como una tortilla y en Italia como una frittata. Una omelette soufflé es generalmente más dulce y se prepara batiendo primero las claras a punto de nieve e incorporando luego las yemas batidas con movimientos envolventes.
La versión más conocida es la omelette plegada, típicamente francesa. Algunas hierbas picadas o queso rallado son perfectos como relleno, mientras que un relleno abundante implica agregar ingredientes como jamón, champiñones u otros hongos y mariscos. Sin embargo, el sabor del relleno nunca debe sobrepasar el de los huevos.
El secreto de un omelette perfecta es utilizar la sartén correcta. La sartén ideal es aquella que tiene un mango cómodo y costados con declive leve que permitan a la omelette deslizarse fácilmente. Una omelette está bien dorada por fuera, mientras que por dentro aún está tierna.
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