Como preparar la masa de empanadas
Las empanadas son una buena opción cuando se quiere hacer un plato rápido y apetitoso. Todas las empanadas son posibles, porque con cualquier sobrante de comida y un poco de ingenio se pueden hacer exquisitas combinaciones envueltas en una masa liviana.
Elaboración
1. Pon sobre la mesada 1 kg de harina de trigo en forma de corona. Coloca en el centro 300 gr de grasa de vaca derretida y tibia. Agrega un huevo y una cucharadita de sal disuelta en una taza de agua.
2. Amasa y deja descansar cubierta con un lienzo durante 15 minutos.
3. Estira con palo de amasar y corta medallones de 12 cm de diámetro aproximadamente. Conviene aclarar que las empanadas pueden cocinarse al horno o freírse, en este último caso se deben poner la mitad de la grasa indicada.
Algunas sugerencias
En el caso de comprar discos de empanadas, conviene amasarlos un poco para afinar la masa, quedan mucho mejor.
Las empanadas son versátiles. Para rellenarlas puedes aprovechar lo que tengas en la heladera: restos de pollo mezclados con salsa de tomate y cebolla condimentados con sal, pimienta, orégano, comino y ají molido. Otra opción puede ser una lata de atún o sardinas, desmenuzados, mezclados con cebolla y tomates.
También con verduras (espinacas, acelgas), mezcladas con salsa blanca bien condimentada con sal, pimienta y nuez moscada. Otra opción puede ser con queso crema con hierbas, etc.
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