Como interpretar con exito una receta
La mejor manera de interpretar correctamente una receta es leerla cuidadosamente. No debe comenzarse la preparación antes de haberse familiarizado con el procedimiento, paso a paso, y haberse asegurado, al mismo tiempo, de que se cuenta con los elementos indispensables para su realización.
• Los ingredientes deben medirse cuidadosamente. Cuando se habla de una medida por cucharada o taza debe entenderse una medida al ras; cuando sobrepasa los bordes se habla de una medida llena y, cuando sobrepasa apreciablemente los bordes se considera una medida colmada.
• Los aromatizantes, especias y todos los ingredientes que se utilizan para sazonar pueden aumentarse, reducirse o suprimirse a gusto.
• Antes de preparar un bizcochuelo, torta, tarta o cualquier masa que va al horno, debe enmantecarse y enharinarse el molde.
• El horno deberá calentarse a la temperatura deseada antes de poner allí lo que se quiera hornear.
• Cuando se tienen un solo recipiente medidor, deberán medirse primero los sólidos y luego los líquidos, la mantequilla, grasa, aceite, etc.
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