Como incluir vegetales cuando hace frio
Amigarse con las verduras en invierno es todo un desafio, por eso te mostramos nuestras sugerencias para incluir los vegetales cuando hace frío.
Sugerencias de selección:
Acelga, espinaca, repollo blanco y colorado, de Bruselas, brócoli, coliflor, champignones y hongos en general, palmitos, cebolla, morrón de diferentes colores, berenjenas, zapallo, calabaza, zuchini, zapallitos, remolacha, zanahoria, puerros, chauchas, acelga y espárragos.
¡Vegetales calientes!
Vegetales hervidos, puré de verduras multicolor: papa, zapallo, zanahoria, calabaza, calabacín.
Verduras con glaseado saludable: zanahoria, remolacha, zapallo en cubos, cebolla blanca dulce o cebollines, hervidos en agua con edulcorante, pizca de sal y aceite de sabor neutro (girasol altoleico o cañóla).
En olla, estilo puchero criollo suave (verduras en trozos grandes y al dente con carnes magras).
Vegetales horneados o a la parrilla (sobre asaderas, planchas de metal o cerámicas).
Vegetales al vapor o rehogados y salteados con ajo y oliva o un chorro de vino o soja.
Vegetales grillados o a la plancha con salsa de soja y cubiertos con semillas tostadas de lino o girasol.
Vegetales al instante, cocidos al microondas y al dente.
Cazuelas o guisos de verduras con carnes y cereales.
En paellas de verduras con arroz.
Vegetales en preparaciones con huevo, tipo tortilla, soufflé o revuelto.
Preparación de verduras en trocitos con pollo tipo chop suey.
Brochettes de verduras solas o con carnes.
Tartas, tortas o empanadas con masa, preferentemente integral (sin grasas trans).
Vegetales empanados y horneados.
Vegetales gratinados con salsa blanca o a la napolitana (con muzarella y tomate).
Canelones o lasañas de verduras.
Vegetales rellenos con su propia pulpa y otros vegetales.
Vegetales al dente para consumir en palitos con fondue de queso.
Salsas calientes en base a vegetales para acompañar carnes, pastas, arroz u otras verduras:
las conocidas y frecuentemente usadas salsa pomarola, salsa filetto y salsa portuguesa en base a tomate tamizado o en trozos con cebolla, zanahoria y orégano;
salsa elaborada a partir de cebolla y hongos fileteados rehogados con oliva, jugo de limón, vino blanco y espesada con almidón de maíz.
Si se desea seguir consumiendo ensaladas, pese al frío, la propuesta es prepararlas tibias, calentando en microondas un minuto la mezcla de vegetales que se elija (evitar las de hojas tiernas como lechuga o berro, porque se marchitan):
tomate y zanahoria rallada
palmitos y morrón crudo
champignones y cebolla
pepino, tomate y albahaca
apio, manzana y nuez
rabanitos, tomates y hongos fileteados
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