Como comprar y guardar patatas
Submitted by tatiana on Mar, 22/12/2009 - 17:59
Te eseñamos la forma correcta de comprar y guardar patatas.
- Siempre conviene elegir las patatas que estén limpias, lisas y firmes, sin partes peladas o magulladuras.
- Opte por las de igual tamaño, lo que facilita la cocción si nc se las corta para hornearlas o hervirlas.
- Nunca acepte las patatas con piel verde y tampoco las que tienen brotes, porque se pudren más fácilmente.
- Ya en la cocina, utilice primero las que están golpeadas y dañadas.
- Las patatas en buen estado pueden conservarse bien durant varias semanas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado.
- Jamás las lave antes de guardarlas: la humedad generará hongos.
- Las patatas almacenadas a temperatura ambiente de 20 a 30 ° centígrados deben utilizarse dentro de la semana, ya que en esas condiciones se secan o se brotan.
- Las patatas conservadas durante más de una semana a temperaturas inferiores a 4° centígrados, es decir en refrigeradores o neveras, pueden desarrollar un sabor dulce, porque la fécula se transforma en azúcar. Para mejorar su sabor, almacénelas a una temperatura más alta por una o dos semanas antes de usarlas.
