Combinado de sushi

Submitted by tatiana on Lun, 25/05/2009 - 22:10

Ingredientes

1/2 penca de salmón rosado

2 filetes de lenguado

1/2 medida de shari (arroz avinagrado)

3 alga nori

1 pepino

3 cdas de queso philadelphia

2 paltas

1 esterilla cubierta en papel film

Sésamo c/n

Nació como un improvisado método de conservación y, siglos después, se convirtió en una moda gastronómica globalizada. Te mostramos el sushi en plenitud y te pasamos una receta acorde, el combinado de sushi.

Preparación:

Para el sashimi, corte longitudinalmente la penca de salmón. Utilice el lomo, pero antes retírele la piel. Corte 15 láminas de 1/2 cm de espesor. Corte en forma oblicua un filete de lenguado sin piel en 7 láminas.

Para el niguiri, utilice la panza del salmón. Corte porciones de 7 cm de largo. Retire el exceso de grasa y corte 12 finas láminas. Para el lenguado, corte 8 láminas en forma transversal. Forme bolitas alargadas de arroz y coloque el pescado por encima.

Para los rolls, utilice el salmón restante. Corte todos los ingredientes de 7 a 8 cm de largo por 1/2 cm de espesor. Corte las algas por la mitad, colóquelas sobre la esterilla. Disponga sobre ellas el arroz y rocíe con sésamo. Dé vuelta y coloque los ingredientes a gusto. Enrolle y corte el roll en 8 unidades.