Cocina griega: Tortas dulces
Ingredientes
350 g de harina
225 g de mantequilla
115 g de almendras
80 g de azúcar glasé
1 yema de huevo
1 cucharada de ouzo
Cuando llegan las fiestas navideñas, las kurambiédes ocupan un lugar de privilegio en la inmensa mayoría de las mesas del país, porque encarnan, de alguna manera, la imagen de la Navidad. El ouzo está entre sus ingredientes. Es un licor de tonos anisados que podemos sustituir por un anís dulce o, si se busca algo más serio, un poco de brandy.
Preparación:
Batir la mantequilla -reblandecida-, con 50 gramos de azúcar glasé, hasta que la mezcla sea homogénea. Unir la yema de huevo, el ouzo y las almendras -picadas muy finas- y mezclar. Incorporar poco a poco la harina, mientras se trabaja la masa hasta obtener una mezcla suave y compacta.
Extender la masa sobre una superficie lisa y dividir en 24 porciones, a las que daremos forma circular. Aplastar ligeramente con la palma de la mano y distribuirlas sobre una bandeja de horno enmantecada, procurando que haya unos centímetros de separación entre ellas.
Cocinar 15 minutos en el horno, precalentado a 180° C, hasta que se doren. Retirar del horno, dejar enfriar, rebozarlas en el resto del azúcar glasé y reservar.
