Cocina griega: Tarta de nueces
Ingredientes
110 g de nueces
60 g de harina
60 g de mantequilla
60 g de azúcar negra
60 g de azúcar refinada
2 huevos
1/2 naranja
1 cucharada (sopera) de brandy
1/2 cucharada (de postre) de canela molida
La popularidad de los frutos secos es una constante de las cocinas de Oriente Medio, como es el caso de la griega, tanto por razones geográficas como por los 400 años de dominio turco. Entre los frutos secos, las nueces suelen llevarse la palma. Se toman como aperitivo, participa en guisos de carnes y pescados y protagoniza dulces como el que presentamos.
Preparación:
Batir la mantequilla -reblandecida- con el azúcar refinada, hasta lograr una mezcla sedosa. Unir los huevos -de uno en uno y sin dejar de batir- y después, poco a poco, la harina -tamizada con la canela- mientras se trabaja la masa. Agregar, finalmente, las nueces -picadas finas- y remover una vez más.
Enmantecar una fuente de horno rectangular, forrar con una hoja de papel vegetal y rellenar con la masa. Hornear a 190° C, un mínimo de 30 minutos (o hasta que suba la masa y la tarta tome forma).
Agregar el jugo de 1/2 naranja con el agua necesaria, hasta obtener 150 centímetros cúbicos de jugo. Pasar a una cacerolita, unir el azúcar negra y la ralladura de la cascara de la naranja, mezclar y calentar, a fuego lento, hasta disolver el azúcar. Hervir hasta conseguir un almíbar ligero. Añadir i cucharada sopera de brandy y reservar.
Retirar la tarta del horno. Pinchar con un tenedor y aplicar un baño de almíbar caliente sobre la superficie. Dejar reposar 6 horas.
