Cocina griega: Sopa de lentejas
Ingredientes
00 g de tomates maduros
150 g de de lentejas
1/2 de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1/2 limón
2 cucharadas (soperas) de aceite
1/4 cucharada (de café) de pimienta negra
Sal
El recetario tradicional griego proporciona un generoso muestrario de sopas: frías y calientes, de pescado, de hortalizas, de arroz -como la sopa avgolémono, una de las más conocidas, hecha con caldo de pollo, arroz y espesada con una salsa de huevo y limón- o de legumbres. Lafasoláda (porotos blancos, tomate, aceitunas y algún otro ingrediente) comparte prestigio con la sopa de lentejas que aquí presentamos.
Preparación:
Poner el caldo en una cacerola, añadir la cebolla y el ajo -picados muy finos-, el aceite, la hoja de laurel, la pimienta y un toque de sal. Incorporar las lentejas -lavadas y escurridas- y poner al fuego.
Unir los tomates -pelados, sin semillas y cortados en trozos-. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocinar, a fuego lento, hasta que las lentejas estén tiernas (al menos 40 minutos, aunque depende del tipo de lenteja).
Retirar la hoja de laurel, salar, rociar con el jugo de 1/2 limón y servir.
Datos:
Sin límites. Esto receta no exige más hortalizas que el tomate, la cebolla y el ajo, pero admite todas las que tengan a mano: desde el puerro o la cebollita al zapallito largo, la zanahoria, el apio o la chaucha. Y si, además, tenemos un buen caldo, mejor que mejor.
