Cocina griega: Pollo con queso de cabra y albahaca
Ingredientes
6 pechugas de pollo
200 g de queso de cabra fresco
1 manojo de albahaca
1 cucharada (sopera) de orégano fresco
1 limón
Pimienta negra y sal
Aceite de oliva virgen extra
El pollo es, con el cordero y el cerdo, una de las carnes más populares en la cocina griega. Las recetas tradicionales que se preparan son infinitas. Esta que presentamos es reciente, pero muy popular porque es llamativa y fácil de hacer. El queso y la albahaca ligan el plato a la tradición griega. En lugar del queso Jeto, se puede emplear queso fresco.
Preparación:
Mezclar el jugo de 1 limón, el orégano, pimienta negra y sal y reservar.
Abrir las pechugas, haciendo 162 cortes de lado a lado de la pieza, pero sin cortarla completamente. Frotar el interior de los cortes con el adobo anterior y rellenar con el queso -cortado en láminas- y unas hojas de albahaca.
Cerrar las pechugas, sazonar por fuera y hacer a la plancha, a fuego lento, durante 20 ó 25 minutos, dándolas vuelta cada 5 minutos.
Datos:
Una cucharada de salsa. Este pollo pide a gritos una salsa alegre y refrescante. Por ejemplo, la tzatziki, que se prepara con pepino rallado, yogur griego, ajo y menta, aunque tampoco le iría mal la melitzanosaláta (berenjena asada, limón, aceite, ajo y comino).
