Cocina griega: Pescado frito a la griega
Ingredientes
12 bacaladillas
12 boquerones
12 pescadillas
12 platijas
250 g de harina
200 g de pan rallado
1 huevo
1 limón
300 cc de cerveza
Aceite de oliva
Sal
Hemos preparado esta fritura con pescados pequeños y cargados de sabor, pero se puede preparar con cualquier otra especie, aunque las más grandes habrá que cortarlas en trozos antes de freirías. En cualquier caso, una de las claves de la fritura griega es el uso del limón como condimento del pescado. La otra es la masa utilizada para rebozarlo. A continuación aprendemos a preparar Pescado frito a la griega.
Preparación:
Limpiar y lavar los pescados. Escurrir y secar con un papel absorbente. Rociar cada pieza con sal y unas gotas de jugo de limón. Reservar.
Mezclar la harina, poco a poco, y removiendo continuamente con un batidor, con la cerveza, el huevo y un poco de sal. Trabajar hasta obtener una masa sin grumos.
Bañar el pescado, pieza a pieza, en la masa, dejando escurrir el sobrante. Rebozar en pan rallado, apretando con la mano para formar una capa consistente en torno al pescado.
Freír en abundante aceite, a temperatura alta, hasta que los pescados estén bien dorados por ambos lados. Escurrir el aceite sobre un papel absorbente y servir.
Datos:
Mejor en compañía. Tal vez me repita, pero hay dos alternativas que me parecen magníficas para acompañar esta fritura: el toque fresco, punzante y cremoso de la salsa tzatziki o una ensalada tradicional, fresca y aromática como la horiátiki (tomate maduro, queso feta, aceitunas y albahaca).
