Cocina griega: Hojas de parra rellenas de arroz y carne
Ingredientes
12 hojas de parra
250 g de carne picada de ternera
250 g de arroz cocido
150 g de pasas
80 g de piñones
3 cebollas
1 limón grande
2 cucharadas (soperas) de menta y i de canela
1 cucharada (de café) de nuez moscada
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal
Seguimos con nuestra selección de cocina griega. Este es el primer encuentro que tendremos con los rollitos de hojas de parra y arroz. A continuación te enseñamos como preparar este clásico de la gastronomía griega: Hojas de parra rellenas de arroz y carne.
Preparación:
Lavar las hojas, cocinarlas 2 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y secar.
Saltear la cebolla -picada muy fina- en una sartén con un poco de aceite de oliva. Remover y mantener a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Añadir la carne y rehogar 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Condimentar con la menta, la canela, la nuez moscada, las pasas, los piñones, pimienta negra y sal.
Mantener 10 minutos, a fuego lento, y mezclar con el arroz cocido.
Colocar un poco de arroz en el centro de cada hoja. . Enrollar, dando forma rectangular, y disponer en el fondo de una cacerola, lo más juntas que se pueda, para evitar que se desbaraten.
Cubrir con agua, añadir el jugo de i limón, tapar con un plato boca abajo (para que no se muevan) y cocinar a fuego lento, durante i hora. Dejar enfriar antes de servir.
Datos:
Más rellenos. Si tomamos el arroz, la menta, las pasas y los piñones como base, tendremos un sinfín de oportunidades de preparar rellenos diferentes. Por ejemplo, con berenjena y zapaüitos picados o con algún otro tipo de verduras. Hoy que dejar volar la imaginación.
