Cocina griega: Ensalada de patata y salsa tzatziki
Ingredientes
3 patatas grandes
1 cebolla mediana
750 cc de yogur griego
2 pepinos
1 dientes de ajo
1 cucharada (sopera) de menta
3 cucharada (soperas) de jugo de limón
3 cucharadas (soperas) de aceite de oliva virgen extra
Sal
La salsa tzatziki es una de las referencias más conocidas de la cocina griega. Divertida, refrescante, barata, diferente, todo está a su favor. Normalmente, llega a la mesa como parte de los mezze o acompañando otros platos (frituras, verduras, pescados o carnes). En este caso, le hemos dado protagonismo en una ensalada sencilla y fácil de preparar.
Preparación:
Cocinar las patatas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Reservar fuera de la heladera.
Pelar y rallar los pepinos, pasarlos a un colador y ponerlo sobre un recipiente para que escurra. Sazonar y dejar reposar durante 10 minutos. Apretar el pepino con la mano y tirar el agua que haya soltado.
Mezclar el pepino y el yogur con una cuchara. Añadir los dientes de ajo -picados muy finos-, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar, mezclar y volver a probar el punto de sal. Espolvorear con la menta picada y reservar.
Disponer las patatas sobre el fondo de una fuente plana. Acompañar con la cebolla -cortada en aros finos- y cubrir con la salsa tzatziki.
Datos:
Cuestión de gusto. El uso de menta es una licencia que hemos incorporado a la receta tradicional. Me gusta el efecto aromático que provoca en el plato y en la salsa, donde consigue matizar la agresividad del ajo.
