Cocina griega: Ensalada de naranja y aceitunas
Ingredientes
6 naranjas de cascara gruesa
24 aceitunas negras griegas
1 cebolla roja grande
1/2 cucharada (sopera) de jugo de limón
1 cucharada (sopera) de menta, albahaca y eneldo
1 cucharada (de café) de pimienta negra
Una pizca de azúcar
4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal
La cocina griega se adentra con extraordinaria maestría en el siempre complicado terreno de la combinación de sabores agridulces. En este plato, la naranja demuestra que su papel va mucho más allá del que suele ocupar entre los postres. Para acompañarla, basta un poco de cebolla fresca y crujiente y unas aceitunas kalamata. A continuación cómo preparar la ensalada de naranja y aceitunas a la griega.
Preparación:
Pelar las naranjas, eliminar la telilla blanca que las rodea y cortar en rodajas de 1/2 centímetro de altura. Quitar la membrana blanca del centro y eliminar las semillas. Reservar con el jugo que se haya desprendido al cortarlas.
Mezclar el aceite con el jugo de limón, la pimienta negra recién molida, sal a gusto y una pizca de azúcar. Batir con un tenedor, añadir una cucharada sopera en la que se han mezclado menta, albahaca y eneldo -frescos y muy picados-, batir de nuevo y reservar.
Disponer las rodajas de naranja sobre una fuente. Esparcir sobre ella la cebolla -limpia y cortada en aros muy finos-, y las aceitunas -descarozadas-. Incorporar el jugo que hayan perdido las naranjas y rociar con el aderezo.
Datos:
Lo más recomendable es servir esta ensalada ligeramente fría, lo que se consigue dejándola una hora en la heladera. El sabor de la cebolla será más suave si, después de cortarla, la ponemos una hora en agua fría. Además, quedará más crujiente.
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