Cocina griega: Cerdo con repollo
Ingredientes
1/2 kg de solomillo de cerdo
1/2 kg de repollo
2 cebollas
4 tomates maduros
500 cc de caldo de carne
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Esta otra receta de cerdo parte del solomillo, en lugar del lomo. Al tener más grasa entreverada, este tipo de carne suele resultar más jugosa. La combinación con el repollo es un recurso muy antiguo y popular que se sale un poco de las recetas más utilizadas en la cocina griega.
Preparación:
Dorar las cebollas -cortadas en láminas finas- en una cacerola ancha con 506 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir la carne -cortada en trozos medíanos- y saltear durante 10 minutos, a fuego medio, removiendo con frecuencia.
Unir los tomates -pelados, sin semillas y picados-, rehogar un par de minutos, condimentar con sal y pimienta negra -recién molida- y agregar el caldo. Tapar y dejar cocinar 1 hora.
Incorporar el repollo -lavado y cortado en trozos media¬nos-, añadir 2 tazas de agua y cocinar hasta que la carne esté tierna. Salar y espolvorear con pimienta -recién molida- en el momento de servir.
