Cocina griega: Caviar de huevas de pescado
Ingredientes
350 g de huevas ahumadas de bacalao
1 cebolla
70 g de pan rallado
50 g de aceitunas negras
2 dientes de ajo
1/2 limón
8 cucharadas (soperas) de agua
200 cc de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Pastas y salsas figuran entre los aperitivos más populares de la cocina griega. Entre ellas, algunas brillan con luz propia, como el caviar de berenjenas o este caviar de huevas de pescado preparado con huevas ahumadas de bacalao o con huevas saladas de mújol. Se acompaña con aceitunas negras o alcaparras.
Preparación:
Poner en el vaso de la procesadora la cebolla -pelada y cortada en trozos- y las huevas. Triturar hasta obtener una pasta uniforme.
Añadir el pan rallado, el ajo, la cascara de un limón -pasada por el rallador- y el jugo de 1/2 limón. Trabajar en la batidora.
Mantener la procesadora en marcha y ligar la pasta con el aceite de oliva, añadiéndolo poco a poco. Incorporar a continuación el agua y aderezar con pimienta negra recién molida.
Pasar a un recipiente, tapar con papel film y dejar enfriar en la heladera, al menos durante una hora. Decorar con aceitunas negras y servir.
Datos:
Una base crujiente. La taramosaláta es una salsa para untar que le va de maravilla a unas papas fritas, unos nachos o a todo tipo de galletas de copetín. Tampoco funciona mal sí picamos un ají en vinagre y la mezclamos con la pasta.
