Cocina china: Manzanas a la pekinesa
Ingredientes
Manzanas: 4
Harina: 125 gramos
Huevo: 1
Agua: 125 mililitros
Aceite vegetal: 1 cucharada
Azúcar morena: 6 cucharadas
Almíbar: 2 cucharadas
Agua: 2 cucharadas
Te pasamos la receta de las manzanas a la pekinesa, uno de los postres fritos de la cocina china.
Preparación:
Mezclar en un cuenco el huevo y el agua con la harina hasta formar una masa espesa. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas gruesas. Sumergir cada rodaja de manzana en la pasta hasta que quede totalmente recubierta.
Calentar el aceite en un wok o una sartén y freír las manzanas recubiertas hasta que estén doradas de ambos lados. Escurrirlas sobre papel absorbente. Aparte calentar en una ollita el azúcar con el agua y el aceite.
Dejarlos cocer a fuego moderado, revolviendo, unos cuatro minutos. Agregar el almíbar y hervir de cinco a diez minutos hasta que se cristalice. Reducir el fuego a mínimo y pasar cada fritura de manzana por el jarabe obtenido e inmediatamente pasarla por el agua helada.
Armado y presentación:
Colocar las frituras de manzana en una fuente escalonándolas.
