Cocina china: Huevos duros al coco
Ingredientes
Huevos: 8
Cebollines o cebollas de verdeo: 4
Agua de coco: 1/2 taza
Ajo: 1 diente
Tomates: 2
Aceite: 1 cucharada
Pimentón: 1/2 cucharadita
Azúcar morena: 1 cucharadita
Sal: a gusto
Los entremeses de la cocina china son verdaderas delicadezas y constituyen bocaditos filos o calientes, entre los que se destacan los dim sum, nombre que significa "corazoncito" o "salpicar el corazón" muy de acuerdo con la poética nomenclatura de los orientales.
Aunque tradicionalmente los dim sum no se servían en las comidas principales su popularidad los ha convertido hoy en verdaderos entremeses y se los presenta en recipientes redondos de bambú, formando cónicas pilas. A continuación veremos como preparar esta especialidad de la cocina china: Huevos duros al coco.
Preparación
• Separar las colas de las cebollas o cebollines.
• Endurecer los huevos en agua con una pizca de sal.
• Partirlos por la mitad a lo largo y acomodarlos en una fuente.
Cocción
• Rehogar en el aceite las colas de los cebollines o las cebollas con el ajo machacado.
• Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados y cocinarlos cinco minutos sin dejar de revolver. Incorporar el agua de coco.
• Agregar el pimentón y el azúcar morena y cocinar tres minutos más o hasta que la salsa espese.
• Sazonar con la sal.
Presentación
• Se acomodan las mitades de huevo en una fuente y se los salsea con la salsa caliente.
