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Los entremeses de la cocina china son verdaderas delicadezas y constituyen bocaditos filos o calientes, entre los que se destacan los dim sum, nombre que significa "corazoncito" o "salpicar el corazón" muy de acuerdo con la poética nomenclatura de los orientales.

Aunque tradicionalmente los dim sum no se servían en las comidas principales su popularidad los ha convertido hoy en verdaderos entremeses y se los presenta en recipientes redondos de bambú, formando cónicas pilas. A continuación veremos como preparar esta especialidad de la cocina china: Huevos al té.

Preparación

• Lavar muy bien los huevos sin dañar la cáscara.
• Hervirlos ligeramente cubiertos de agua de ocho a diez minutos.
• Dejarlos enfriar bajo un chorro de agua fría y cascar la cáscara sin retirarla, dejándola agrietada.
• Mezclar el té, la sal, los polvos cinco especias y la salsa de soja.

Cocción

• Colocar los huevos en una sartén y añadirles la mezcla preparada
junto con el agua suficiente para cubrirlos.   
• Llevar el líquido a ebullición y luego dejar cocer a fuego moderado por espacio de treinta minutos. 
• Apagar el fuego y dejar enfriar los huevos en el líquido de cocción.
Presentación
• Quitar prolijamente la cáscara a los huevos y colocarlos en una fuente sobre zanahoria cortada en fina juliana.

Presentación

• Quitar prolijamente la cáscara a los huevos y colocarlos en una fuente sobre zanahoria cortada en fina juliana.