Cocina china: Chop suey
Ingredientes
Carne de cerdo: 250 gramos
Camarones pelados: 250 gramos
Chauchas finas: 200 gramos
Zanahorias: 2
Puerros: 2
Ají rojo: 1
Cebolla: 1
Trozo de jamón crudo: 100 gramos
Brotes de soja: 1 taza
Salsa de soja: 2 cucharadas
Caldo de pollo: 5 cucharadas
Aceite: 6 cucharadas
Azúcar: 1 cucharadita
Sal y pimienta: a gusto
Te pasamos la receta del chop suey, uno de los platos centrales de la cocina china.
Preparación:
Cortar la carne de cerdo en cubitos y el jamón en tiras finas. Cortar las zanahorias en tiras finas. Picar finamente la cebolla y cortar los puerros en rodajitas. Cortar el ají de través en tiritas finas.
Poner la mitad del aceite en un wok o sartén y rehogar la cebolla junto con la carne de cerdo. Añadir los camarones, saltear todo unos minutos y retirar del fuego. Aparte saltear en el resto del aceite las zanahorias, las chauchas, los puerros y el ají. Añadir el jamón y saltearlo también un momentito. Unir los dos preparados y condimentar con la salsa de soja, sal, el azúcar, sal y pimienta. Rociar con el caldo y cocinar hasta que los ingredientes estén tiernos pero "al dente".
Armado y presentación:
Colocar el cocido en un cuenco, añadiendo los brotes de soja, y decorar el centro con brotes de soja y algún camarón sin pelar.
