Ceviche sushi
Ingredientes
400 g de lomo de atún rojo
2 maracujá
2 cdas de miel
1 chile rojo
2 pepinos
1/2 hoja de alga nori
2 paltas
1 cebolla morada
1 lima
160 g de shari (arroz avinagrado)
1 cda de té de aceite de oliva
Sal y pimienta c/n
El sushi es lo que esta de moda en estos días, y en tucocinaytu no nos podíamos quedar atras. Hoy para ti la receta del ceviche sushi.
Preparación:
Corte el atún en cubos de 11/2 cm de grosor y macere en un bol con 1/2 cebolla morada cortada en fina juliana, el chile cortado en finas láminas, el jugo de la lima y el aceite de oliva.
Salpimenté y refrigere. Extraiga el jugo de los mamcujás (dejando algunas semillas), mezcle con la miel y lleve a fuego mínimo hasta obtener una melaza. Deje enfriar. Corte los pepinos en rodajas muy finas y dispóngalas en un plato en forma de corona. Porcione el shari en cuatro partes iguales y moldéelos en forma . de rueda de 8 cm de diámetro y 1 cm de espesor. Corte láminas de palta, cubra una rueda de arroz y colóquela sobre la corona de pepinos. Disponga el atún sobre la rueda y bañe con la melaza de maracujá. Corte con tijera julianas de alga nori y colóaquelas por encima del atún. Repita el procedimiento con las ruedas de shari restantes.
