Hoy te dejo una receta para que pruebes una forma distinta de preparar las batatas con que sueles acompañar la carne de cerdo. En base a vino tinto se logra un fondo de cocción que otorga al plato  muy buen sabor y color. ¡Se me hace agua la boca de sólo recordarlo!

Preparación

Ayuda de una esponja, lava cuidadosamente las batatas hasta que se las vea impecables. Colócalas en una fuente apropiada para algo enmantecada y rociadas con los 350 cc. de vino tinto; espolvoréalas con el azúcar y distribuye por encima la mantequilla en trocitos. Las batatas deberán cocinarse en horno suave pero previamente calentado, durante más o menos una hora y cuarto, verificando que no se seque la preparación; en tal caso agrega más vino.

Cuando aproximadamente falten 15 ó 20 minutos para que las batatas estén listas, en una cazuela lo suficientemente grande calienta una cucharada de aceite, a fuego moderado cocina los medallones de carne hasta que estén a punto.

Inmediatamente retira la batatas (que deben estás tiernas), acomódalas en el centro de la fuente que llevarás a la mesa, las  bañas con su fondo de cocción y añade por encima la pimienta negra recién picada o molida bien gruesa.

Rodea las batatas con la carne y lleva urgente a la mesa. Ten presente que el armado del plato debes hacerlo lo más rápido posible.